Carne de porc la cuptor

A sosit timpul pentru încă o rețetă marca CrossTheLimit. Ca de obicei va fi ceva simplu și rapid de pregătit, cu o procesare cât mai puțin dăunătoare pentru ingrediente și în același timp gustoasă.

 Este vorba de carne de porc gătită la cuptor. Prefer carnea gătită la cuptor pentru că o prepar la o temperatură mai scăzută și obțin o intersecție potrivită între gust și produse toxice rezultate.

 Tăiem julien două cepe potrivite, le punem pe fundul unei tăvi de ceramică. Prefer tava de ceramică pentru cuptor pentru că se curăță mult mai ușor si nu ruginește în timp.

 Tăiem carnea în cubulețe de 2, 3 cm. Cât să se pătrundă ușor dar să nu se usuce sau să se ardă. Condimentăm după gust. Eu am pus sare, piper, salvie uscată și boia iute. Peste tot amestecul am turnat vin. Atenție când amestecați să aveți grijă ca la final ceapa să rămână acoperită. Altfel se va arde și se va înnegri.

 Setăm cuptorul la 150 de grade pentru 30 de minute. Carnea se va fierbe încet gătindu-se uniform.

 Amestecăm de două ori în cele 30 de minute. evitând să lăsam ceapa prea expusă.

 După aceste 30 de minute urcăm temperatura la 200 de grade și mai lăsăm 10 minute amestecând la mijlocul perioadei. Astfel carnea va prinde o ușoară crustă aurie, fără să se ardă și să se denatureze prea mult grăsimile conținute.

Cel mai bine se potrivește alături de o salată plină de vitamine și antioxidanți. Cantitatea ridicată de proteine și fibrele din salată fac aceasta masă una low-carb cu un efect de sațietate semnificativ. Potrivită într-o cură de slăbire sănătoasă.
Vă urez poftă bună.

Read more ...

Salata fermecata

Nu am mai publicat de mult o rețetă. Așa că m-am gândit să vă arată sursa mea de vitamine și minerale pe timpul iernii. O salată despre care nu știu să zic dacă e mai gustoasă decât sănătoasă sau invers.
În general când gătesc ceva și mai ales când vorbim de o salată întotdeauna plec de la ingredientele disponibile și nu invers. Nu îmi stabilesc o rețetă strică și cumpăr ingredientele indiferent de calitatea disponibilă în respectivul moment ci prefer să fac invers. Merg la cumpărături și în funcție de ce ingrediente găsesc de calitate aleg ce să gătesc sau modific fără rușine rețeta de baza înlocuind ingrediente. Pentru că în definitiv noi mâncăm ingredientele și nu rețeta, așa că acord prioritate calități acestora și valori lor nutritive.
Rețeta de salată

• Salată verde.

• Baby spanac este printre puținele frunze care arată bine în acest sezon.

•  Roși cherry singurele care au gust în perioada asta.

•  Un ardei roșu și un ardei iute, la ardeiul iute am curățat semințele și nervurile pentru că era chiar foarte iute. Atât de iute că în timpul operațiunii de curățare îmi venea să tușesc și mă usturau ochii. Fără nervuri a dat doar un iz înțepător.

•  Ceapă roșie tăiată mare, ceapa roșie este mai dulce decât cea albă și oferă un plus de savoare.

•  Semințe de susan, cânepă, și chia și am asezonat salata cu zeamă de lămâie și ulei de măsline întotdeauna virgin și presat la rece. Nu sunt genul gelos dar prefer să nu își fi făcut nimeni plăcerile cu uleiul meu.

•  Rodia este ingredientul magic, dacă vrei să transformi orice salată anostă într-un curcubeu de arome adaugă rodie în salată și efectul va fi extraordinar.

•  Pentru a da consistență adaug o sursă de proteine, de data aceasta am ales brânză veche de oi. Dacă alegeți alt fel de proteine aveți grijă să puneți și sare în salată. În cazul de față brânza este deja destul de sărată și nu mai este nevoie.

•  Acesta este rezultatul final. Două boluri de salată sățioasă, sănătoasă și gustoasă.

În general ingredientele se pretează mai bine pentru a face două salate normale sau una gigantică. Prefer să fac două pentru că îmi place să gătesc și pentru altcineva. Mâncarea mâncată împreuna are gust mai bun.

Detalii

1. Pentru a minimiza oxidarea utilizați cuțite de ceramică.
2. Puneți întâi sarea, apoi zeama de lămâie  și la urmă uleiul. Astfel sarea se va dizolva mai bine.
3. Zeama de lămâie oprește și ea oxidarea și crește alcalinitatea corpului așa că dacă sursa de proteine se pretează o prefer oțetului.
4. Secretul pentru o salată bună este echilibrarea ingredientelor, cum avem gusturi diferite cel mai bine este să încercați de mai multe ori succesiv aceleași ingrediente în cantități diferite până ajungeți la combinația favorită. Eu deja mi-am găsit rețeta mea și de fiecare dată îmi iese o salată pe gustul meu.
5. În general adăugați sursa de proteine după ce ași gresat și amestecat salata. Astfel nu veți risca să se îmbibe zeama de lămâie sau uleiul în carne sau brânză și să le modifice gustul într-un mod neplăcut.
6. Diferitele semințe aduc un plus de nutrienți în salată și nu îi  modifică gustul în mod negativ.
7. O excepție dacă alegeți să folosiți conservă de pește ca sursă de proteine. Eu prefer să pun zeamă de lămâie separat peste peste înainte de a îl pune în salată. Va fi mai răcoros și toată salata mai gustoasă.

Vă doresc poftă bună.

Read more ...

Post workout shake

Am început de câteva săptămâni o perioadă plină de antrenamente intense. Fac între patru și cinci antrenamente pe săptămână, cu durată între 1 și 3 ore. Combin de antrenamente de forță, tehnică și cardio.

După un asemenea efort am nevoie și de o nutriție pe măsură. Am eliminat tot ce înseamnă mâncare procesată sau nesănătoasă și pe cât posibil încerc să îmi acopăr necesarul caloric și proteic din surse naturale.
În continuare vă voi prezenta una dintre rețetele de shake pe care îl consum în perioada de recuperare.

Ingrediente

• Sana 400 ml
• Ovaz 3 linguri cu vârf
• 2 banane medii
• Un pumn de stafide

Deși am un blender profesional de 1000W stafidele au rămas în mare parte nezdrobite. Totuși, suficiente s-au omogenizat, pentru a da un gust dulce iar cele întregi mă provocau să mestec bine. Altfel sunt în stare să beau pe nerăsuflate 800 de ml.

Read more ...

Hering cu rucola wassa si unt

Încă o idee foarte simplă pentru o masă sănătoasă, pe care o puteți prepară în 5 minute.

Salată

• Hering marinat
• Rucola proaspătă
• Măsline naturale
• Semințe de susan
• Piper

Wassa cu unt și sare.

Este o combinație low carb, ce conține atât proteine cât și grăsimi sănătoase nu lipsește nici verdeață pentru vitamine și minerale și fibre.
Cele două felii de wassa sunt un compromis acceptabil pentru a putea introduce și untul, bogat în vitamina D, foarte utilă în perioada asta de iarnă.
O masă ușoară cu sațietate de 2-3 ore, potrivită ca și masă de seară sau dimineața.

Read more ...

Hering cu verdeata

O rețetă foarte simplă și rapidă, timp de preparare 3 minute.

• 100 g Hering la conserva în ulei, scurgem bine de uleiul
• jumatate de legătură de patrunjel
• jumatate de legătura de mărar
• doua lingurite de capere
• piper dupa gust
• câteva picături de zeamă de lămâie tot după gust

Este o rețetă low card, cu puține calorii și cu un conținut ridicat de proteine și grăsimi sănătoase. Ideală pentru a începe dimineața. Ca și gust îți va plăcea atât de mult pe cât îți plac ingredientele implicate. Nu îmi fac griji pentru peștele la conservă întrucât mănânc doar o conservă pe săptămână și în general prefer peștii mici, hering, șprot, sardine.

Read more ...

Sfaturi despre nutritie de la Daniel

Vreau să vă prezint un site al unui nou entuziast al fitnessului. Se numeste Daniel are o poveste interesanta și scrie pe EvolutieInFitness.

A scris și un articol pentru noi. Articolul conține o rețetă interesantă și câteva sfaturi practice despre cum să-ți controlezi mai bine dieta. Sunt mereu încântat când am ocazia să ajut pe cineva să-și urmeze pasiunea așa că vă urez lectura plăcută.

Salut,
Astazi vreau sa vorbim putin despre nutritie.
Stim cu totii ca reprezinta o importanta parte pentru a arata bine. Ca sa obtii corpul pe care ti-l doresti e necesara o schimbare permanenta, nu una temporara. Dar ca sa poti face trecera spre un nou stil de viata trebuie sa mananci ceva sanatos si delicios. Altfel, nu vei rezista prea mult, doar cu orez integral,oua si peste. Asa ca uite  o reteta fitness cu tot necesarul de proteine, carbohidrati si grasimi.

Pui cu legume si cartofi dulci
Ingrediente (2 portii):


•    - 300 g cartofi dulci
•    250 g piept de pui
•     200 g ceapa rosie
•    3 catei de usturoi
•    scortisoara
•    condimente pentru pui
•    200 g broccoli
•    150 g morcovi
Mod de preparare :
•    Incalzeste cuptorul la 180 grade
•    spala cartofii si taie-i in bucatele cam de aproximativ 1 cm
•    curata ceapa si taie-o la fel
•    curata si toaca marunt cateii de usturoi
•    pune ceapa, cartofii si usturoiul intr-un vas termorezistent apoi presara scortisoara peste
•    pune totul la cuptor timp de 20 de minute pe fiecare parte
•    spala brocoli si morcovi apoi taie-i marunt dupa care pune-i pe tigaia grill sau la aburi
•    asezoneaza puiul cu condimentele si gateste-l grill
•    pune totul pe o farfurie intinsa si serveste
1 portie contine
•    Energie: 308 cal
•    Proteine: 35 g
•    Carbohidrati : 38
•    Grasime 2g

In continuare vreau sa impartasesc cateva sfaturi care pe mine m-au ajutat si sper sa va fie utile si voua.

• Ca sa iti mentii metabolismul accelerat e necesar sa mananci de 5-7 ori pe zi. Dar asta ar insemna sa stai mai toata ziua in bucatatrie, asa ca alege-ti o singura zi in care sa gatesti pentru toata saptamana.In ziua aia doar vei gati, dupa care vei pune mancarea in caserole si le vei tine in frigider.Faptul ca am avut o caserola cu mancare gatita de mine la indemana, m-a impiedicat de multe ori sa recurg la fast-food cand eram plecat pe undeva.De altfel, atunci cand o sa ajungi acasa de la sala infometat nu vei mai pierde inca o jumatate de ora sa gatesti.

• Un alt mic truc pentru a controla mai bine cantitatea de grasimile consumate. Se aplica mai ales la  salate. Legumele sunt foarte importante, dar daca o sa pui salata intr-un castron, atunci cand vei adauga uleiul de masline vei obtine un efect asemanator cu cel al trecerii  unui obiect printr-un jet de apa.Uleiul se va lasa la fundul vasului impreuna cu apa din legume. Asa ca pune legumele deja tocate pe o farfurie intinsa, apoi adauga aproximativ o lingura de ulei de masline.Poti aplica asta si la orice mancai prajit. Gateste grill, apoi adauga o lingura de ulei de masline peste. Nu pare un lucru cu impact major dar eu am fost siderat de schimbare.

Inca ceva, nu lua totul prea in serios. Daca te pregatesti pentru o competitie atunci e necesara o nutritie foarte stricta si un program de antrenament riguros. Dar daca doar vrei sa arati bine ,nu inseamna ca nu te mai poti bucura  de micile placeri ale vietii.

Read more ...

Shake de urgenta

M-am trezit după un antrenament destul de epuizant, 2,5 ore de BJJ, că sunt descoperit în ce privește masa post workout. În general vineri rămân fără mâncare.

Pentru că am ajuns destul de epuizat acasă a trebui să improvizez ceva.Varianta aleasă a fost destul de simplă dar plăcută la gust.

Ingrediente

1. Iaurt natural 400g. 
2. Miere de tei cam două linguri
3. Semințe de Chia două linguri (pentru a suplimenta putin cantitatea de proteine)

 Am amestecat energic până s-a lichefiat iaurtul și l-am băut cu sete. Nu am impresia ca este cea mai grozavă variantă, dar este o opțiune fără arome și conservanți.
Are o cantitate de proteine si ceva carbohidrați care să le deschidă calea spre celulele musculare. Nu respectă mai știu eu ce formule complicate și cantități minime de proteine. Dar, este mâncare și mă simt bine după el. Deci il consider o variantă acceptabilă pentru facilitarea recuperarii.

Read more ...

Potiunea Magica de dupa antrenament

• Sana/Iaurt gras - tinut/a 2 ore la congelator
• 1 cupa caseina/milk&egg/Zer
• Coaja rasa de portocala/lamaie
• 2 linguri fructe de padure congelate
• 6 nuci/alune/arahide/migdale pralinate
• 1 vf de cutit praf de scortisoara
• Esenta de vanilie
• Indulcitor

Se arunca toate intr-un castron, se bat cu telul 1-2 min (nu folositi mixer-ul, decat daca va doriti o ciorba fara gust) se rosteste formula magica: A-Na-Bo-Lic si se face sa dispara folosind bagheta magica (o lingura, neaparat cu coada lunga)


Nota:
Teoria ne spune ca imediat dupa antrenament, combinatia perfecta ar fi ceva cu absorbtie rapida, pentru ca este momentul magic in care cerurile se deschid. In timpul antrenamentului depozitele de glicogen din ficat si muschi se golesc, iar corpul este pregatit sa absoarba optim toti acesti nutrienti pentru a reface aceste depozite si a repara tesuturile distruse, fara insa a exista pericolul stocarii alimentelor sub forma de grasime. Cea mai buna optiune recomandata de specialisti, experti, oamenii de stiinta si practicanti, ar fi o combinatie de proteina slaba completa, care sa contina toti cei 9 aminoacizi esentiali cum ar fi: zerul, albusul de ou, pieptul de curcan, pieptul de pui, in combinatie cu carbohidrati rapizi: zahar, dextroza. Pentru satisfacerea acestor necesitati, piata suplimentelor nutritive ofera o gama larga de astfel combinatii ideale sintetizate sub forma de prafuri (pudre proteice).

Din punct de vedere nutritiv, reteta prezentata contine atat surse de  proteina completa, carbohidrati si grasimi, nu e neaparat o masa ideala imediat dupa antrenament, datorita continutului de nuci (grasimile lentifica procesul de absorbtie), dar poate fi o optiune pentru o alta masa completa, in zilele de antrenament.

Varianta potrivita pentru imediat dupa antrenament ar fi fara nuci, cu iaurt degresat (0.1% grasime) in loc de sana/iaurt gras, iar ca optiune pentru pudra proteica, cea mai buna varianta este proteina de zer (caseina sau milk & egg se absoarbe mai lent).


Buon Apetitto'!

Read more ...